১) প্রথমে দু’ কাপ কর্ন অল্প নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এ বার জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
২) এ বার কর্নগুলির একটি বড় পাত্রে ঢেলে তাতে ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার আর ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ময়দা, ১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো আর সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
৩) এ বার একটি বড় ছাঁকনির মধ্যে কর্নগুলি দিয়ে ভাল করে ঝেড়ে অতিরিক্ত ময়দার মিশ্রণ ফেলে দিন।
৪) কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল গরম করে কর্নগুলি দিয়ে দিন। এ বার লাল করে ভেজে তুলে নিলেই মুচমুচে কর্ন তৈরি বয়ে যাবে।
৫) এ বার ভেজে রাখা কর্নে দিয়ে দিন পেঁয়াজকুচি, ধনেপাতাকুচি, চাটমশলা, লেবুর রস, গোলমরিচগুঁড়ো আর লঙ্কাগুঁড়ো। গরম গরম পরিবেশন করুন।
