ডাল, ভাতের সঙ্গে বেগুন ভাজা থাকলে মন খুশিতে ভরে ওঠে অনেকেরই। আবার সন্ধ্যায় মুড়ির সঙ্গে বেগুনি থাকলে জমে যায় টিফিন। নিরামিষ তরকারি তো বেগুন ছাড়া অসম্পূর্ণ। বেগুন আর কালোজিরে দিয়ে মাছের পাতলা ঝোলের স্বাদ মুখে লেগে থাকে। তবে মাছ, মাংস কিংবা অন্যান্য সব্জি দিয়ে যেমন নানা বাহারি পদ বানানো যায়, বেগুন দিয়ে চেনা দু’-একটি খাবার ছাড়া কী বানানো যায়, সেটা অনেকেই বুঝতে পারেন না। বেগুন দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন বাহারি বেগুন। দই বেগুন খেয়েছেন হয়তো, তবে একটু ভিন্ন স্বাদ পেতে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি।
৫টি লম্বা বেগুন (বোঁটাসহ)
১ টেবিল চামচ হলুদগুঁড়ো
১ টেবিল চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
স্বাদমতো নুন, চিনি
১ কাপ টক দই
১ টেবিল চামচ রসুনবাটা
আধ চা চামচ আদাবাটা
২-৩ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি
১ টেবিল চামচ ভাজা পোস্ত
পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
প্রণালী:
