আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে এই রেসিপি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ:

দুই কাপ ময়দা

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

এক টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া

এক চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া

গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য

ডিম তিনটি

লবণ স্বাদ মতো

তেল পরিমাণ মতো

পানি (তৈরি হওয়ার জন্য)

ধনেপাতা

প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে ময়দার সঙ্গে তেল ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ময়ান করে নিতে হবে। তাতে পানি দিয়ে মেখে ডো বানিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনেপাতা ও  লবণ দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার তাতে ডিম ভেঙে হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ফেটে নিন।

এবার ময়দার ডো দিয়ে বড় বড় করে কয়েকটি পাতলা রুটি বানিয়ে নিয়ে এর মাঝখানে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে চারপাশ থেকে পরোটার মতো ভাঁজ দিতে হবে।
এরপর চুলায় ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে তাতে ভাঁজ করা মোগলাই দিয়ে উল্টে পাল্টে বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে। চার টুকরা করে কেটে পরিবেশন করুন ‘মোগলাই পরোটা’ রেসিপি।