বন্ধুবান্ধব থেকে শুরু করে আত্মীয়-পরিজন, বাড়িতে ছোট-বড় জমায়েত লেগেই থাকে? অতিথিদের খুশি করতে কী রাঁধবেন ভেবেই নাজেহাল হতে হয়? কবাব খেতে কমবেশি সকলেই ভালবাসেন। তাই বাড়িতে কেউ এলে বানিয়ে ফেলুন মালাই চিকেন কবাব। রইল রেসিপি।

৫০০ গ্রাম মুরগির মাংসের কিমা

১টা বড় পেঁয়াজ

২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা

২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি

স্বাদ মতো নুন

দেড় টেবিল চামচ জিরে

১ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ

১ টেবিল চামচ চিলিফ্লেক্স

১টি ডিম

২ টেবিল চামচ ময়দা

২-৩ টেবিল চামচ বিস্কুটের গুঁড়ো

আধ কাপ ফ্রেশ ক্রিম

আধ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো

আধ চা চামচ চাটমশলা

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

প্রণালী

জিরে, ধনে আর গোটা গোলমরিচ শুকনো তাওয়ায় ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রেখে দিন। পেঁয়াজ গ্রেড করে জল ঝরিয়ে নিন। এ বার একটি বড় পাত্রে জল ঝরানো কিমা ও পেঁয়াজ খুব ভাল করে মেখে নিন। এ বার একে একে ওই মিশ্রণে আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন মিশিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। সেই মিশ্রণে এর পর ভাজা মশলার গুঁড়ো, চিলিফ্লেক্স, একটি ডিম, বিস্কুটের গুঁড়ো, টম্যাটো কুচি ভাল করে মেখে নিন। হাতে তেল মেখে মিশ্রণ থেকে বড় বড় লেচি নিয়ে হাতের তালুতে রেখে পাতলা একটি কাঠির গায়ে শিক কবাবের আকারে গড়ে নিন চেপে চেপে। এ বার কড়াইয়ে তেল আর ঘিয়ের মিশ্রণ গরম করে কবাবগুলি বাদামি করে ভেজে নিন। এ বার একটি পাত্রে ক্রিম, গরমমশলা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, চাটমশলা ভাল করে মিশিয়ে নিন। গরম গরম কবাবগুলির গায়ে আলতো ভাবে ক্রিমের মিশ্রণটি মাখিয়ে পরিবেশন করুন মালাই চিকেন কবাব।