রান্নায় চিংড়ি আর পটলের যুগলবন্দি ভোজনরসিকদের কাছে বরাবর পছন্দের। সাধারণ আলু-পটলের ঝোলেও যদি কয়েকটা চিংড়ি পড়ে, স্বাদ পাল্টে যায়। আবার চিংড়ি দিয়ে পটলের দোলমাও রাজকীয়। তবে দোলমা বা চিংড়ি-পটলের ঝোল, গা-মাখা তরকারি নয়, বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি দিয়ে পটলের ডুবকি।
৪-৫টি কচি পটল
২০০ গ্রাম মাঝারি মাপের চিংড়ি
১ টেবিল চামচ হলুদ
৫-৬টি কাঁচালঙ্কা
১ টেবিল চামচ আদাবাটা
১ টেবিল চামচ রসুনবাটা
এক কাপ মটরডাল
১ টেবিল চামচ জিরে
১টি মাঝারি টম্যাটো কুচোনো
আধ চা-চামচ জিরেগুঁড়ো
প্রণালী: পটলের খোসা পুরোপুরি না ছাড়িয়ে ছুরির ভোঁতা দিক ঘষে উপরের ছালটি তুলে নিন। পটল চার টুকরো করে কেটে নিন। মটর ডাল আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন। চিংড়ি মাছ নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
মিক্সিতে পটল, মটর ডাল, কাঁচা লঙ্কা, নুন, চিংড়ি, ২-৩ কোয়া রসুন এবং সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে ঘুরিয়ে নিন। মিশ্রণটি হবে শুকনো। তা দিয়ে বলের আকার তৈরি করে সরিয়ে রাখুন।
