কিশমিশে পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিড থাকে। এই ফ্রি-র্যাডিক্যাল-প্রতিরোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে বলে জানা যায়। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হলো এমন একটি অবস্থা যা কোষের ক্ষতি এবং বার্ধক্য এবং রোগের কারণ হতে পারে। জার্নাল অফ ফুড সায়েন্সের একটি গবেষণা অনুসারে, কিশমিশ খাওয়ার কয়েক মিনিট পরে রক্তপ্রবাহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৃদ্ধি পায়। কিশমিশের পানিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র্যাডিক্যালকে ক্ষতিকারক কণায় রূপান্তরিত করে এবং সাধারণভাবে কোষের স্বাস্থ্য উন্নত করে তাদের মেরে ফেলে বলে জানা যায়।
কিশমিশে থাকা ফাইবার সঠিক হজমে সহায়তা করে। কিশমিশে অদ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় উভয় ধরনের ফাইবার থাকে, যা মলত্যাগ মসৃণ করতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি সরবরাহ করে। কিশমিশ ভিজিয়ে রাখলে কিছুটা নরম হয়ে যায় এবং এটি পেটের জন্য কম চাপযুক্ত। নিউট্রিয়েন্টস অ্যান্ড ফুড রিসার্চ ইন্টারন্যাশনালের গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে, কিশমিশে পাওয়া প্রিবায়োটিক যৌগ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ভারসাম্য বৃদ্ধি করে, যা উন্নত হজম এবং পুষ্টির শোষণে সাহায্য করে।
আয়রন এবং শক্তির স্তর
কিশমিশে প্রাকৃতিক আয়রনও থাকে। এটি একটি ভিটামিন যা লোহিত রক্তকণিকা তৈরির সময় প্রয়োজন হয়। কিশমিশের পানি খাওয়া স্বাস্থ্যকর আয়রনের মজুদের জন্য উপকারী। বিশেষ করে কালো কিশমিশ থেকে, যাতে সোনালী কিশমিশের চেয়ে বেশি আয়রন থাকে। আয়রনের মাত্রা বৃদ্ধি ক্লান্তি কমানোর পাশাপাশি সারা শরীরে অক্সিজেন সঞ্চালনের সঙ্গে সম্পর্কিত।
হৃদরোগ সহায়তা
কিশমিশে পটাসিয়ামও থাকে। পটাশিয়াম হলো একটি খনিজ যা রক্তচাপের ভারসাম্য বজায় রাখে। হালকা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের ক্ষেত্রে প্রতিদিন কিশমিশ গ্রহণ সিস্টোলিক রক্তচাপের মাত্রা হ্রাস করে। ফাইবার, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এই পানীয় প্রতিদিন পরিমিত খেলে তা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে কাজ করে।
ত্বকের উপকারিতা
কিশমিশের পানিতে ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অভাব নেই, যা ত্বককে স্বাস্থ্যকর এবং ফর্সা করে তুলতে পারে। কিশমিশের ভিটামিন সি এবং ই কোলাজেন তৈরি এবং ত্বকের মেরামতে ব্যবহৃত হয়। কিশমিশের পানি ত্বকের অন্যান্য যত্নের পরিপূরক হতে পারে, তবে ত্বকের বাহ্যিক যত্ন বা সুষম খাদ্যের বিকল্প নয়।
কালো কিশমিশ বনাম সোনালি কিশমিশ
কালো কিশমিশ রোদে শুকানো হয় এবং এর প্রাকৃতিক গাঢ় রঙ বজায় থাকে, যেখানে সোনালি কিশমিশ সালফার ডাই অক্সাইড দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং মেশিনে শুকানো হয়। সোনালি কিশমিশের তুলনায় কালো কিশমিশে আয়রন এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে। কালো কিশমিশে কম প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে।
